中国厨师,也太“秀”了吧!

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中国厨师到底有多神奇

一道菜光好吃还不够,咱中国人讲究的可是“色香味俱全”!

无论你是多么“刁钻”的食客,咱中国的厨师总能带给你惊喜!

中国厨师到底有多神奇?

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能让白菜“开花”

这是国宴上的一道名菜——开水白菜!它的做法极繁,成菜却极简,看似朴实无华,食之滋味万千!浇上去的不是开水,而是高汤,这汤鲜香无比、色泽清亮,不见一点油腥,肉眼看去,犹如一碗清水,而这样的高汤浇上去,脆嫩的白菜芯便慢慢摊开,犹如一大朵绽放的睡莲!若有幸品尝,你一定会难以置信,如此“寡白”的汤水,竟有如此动人心魄的力量!

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能让豆腐成丝

这道菜是大名鼎鼎的“文思豆腐”,是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,对厨师的刀工要求极其严格,厨师切好的豆腐白如雪、细如发!据说没有15年的刀工是驾驭不了这道菜的哟!

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能“无中生有”

多年前央视的一档厨艺大赛真人秀节目中,诞生了一个名场面!到现在都为人津津乐道的那种。咋回事儿呢?当时中国大厨和法国大厨进行比赛,比赛规则是开赛前双方可以拿掉对方一个食材。

中国大厨抬手拿走法国大厨的虾,法国大厨反手拿走中国大厨的食用油!

就在法国大厨得意的以为中方无法愉快地煎炒烹炸时,中方厨师已经“变”出了一锅油。

见此情景,法国大厨心里那个委屈啊,大喊中方作弊!

但是让法国厨师万万没想到的是,咱们大厨根本没作弊,那锅油汪汪,亮晶晶的油,正是拿五花肉炼出来的。发现真相的法国大厨瞬间懵了,并服气地竖起了大拇指!

看到了吧,我们中国大厨就是这么神奇!在下真是佩服,此时此刻我想到一句歌词:无敌是多么寂寞!

但话说回来,如何能“修炼”到这般境界?所谓台上一分钟,台下十年功,关键还在于基本功啊!厨师的基本功有很多,而辽菜大师尤以“三功”见长。

刀工动用细微刀法,保证原料受热均匀,易于入味鲜美、造型美观;“火功”,考验厨师对于火候的把握,需要对时间的分秒做出精准判断;扒菜中的大翻勺就是辽菜掌握火候与分寸的瞬间烹饪艺术!而“扒”更是辽菜独创的经典技艺!

在《加油!辽之味》第四期中,来了一位帅气的“寻味人”,“快乐男生”王野!

做菜需要力量,而常年混迹健身房的他,一直引以为傲的就是自己健硕的肱二头肌。

对于学成一道家乡菜信心满满的王野,究竟找到了哪位辽菜大师?他又跟着大师学习了哪道经典辽菜呢?

2月6日晚9:15,让我们相约辽宁卫视第四期《加油!辽之味》,开启新一轮的寻味之旅吧!

最后,《加油!辽之味》的全体工作人员给大家拜年啦!祝大家鼠年吉祥,平安和顺,健健康康!出门在外一定要注意做好卫生防护哟!

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